由于设备的刮刀和锅体贴合度比较高,需要经常摩擦,专门采用了耐磨损的四氟板材质的。耐磨度高,耐300度高温且表面不容易粘黏产品,容易清洗,使用寿命长。
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分类
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型;
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整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成;
可倾式主要由锅体和可倾架组成;
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。